美国人：以科学为核心

美国人吃文化的核心是科学，食谱紧紧围绕着“健康”这一轴心运转。当他们面对苹果、鸡蛋、奶酪等佳肴时，首先想到的也不是美味，而是理性地分析与判断：含有什么热量、蛋白质？脂肪是否过量？是否会引起肥胖等等。正因为他们重视餐桌上的科学，因而吃的谨慎而又精致。

法国人：向素食主义倾斜

现代医学也证实：素食至少具有三大优势，拥有水杨酸、纤维素、碱性成分等防病保健秘密武器。法国人正向素食主义倾斜。“新素食主义”一族就是代表。医学专家强调：每天多吃蔬菜、水果的人患心血管疾病、癌症、肥胖症与糖尿病的几率会降低。

英国人：独树一帜

英国人的饮食习惯可谓是独树一帜。早晨起床前要喝一杯较浓的红茶，俗称“被窝茶”。早餐以熏碱肉、水果、麦片、咖啡、鸡蛋、面包等为主；午饭较为简单，有时只吃三明治；晚饭则比较讲究，习惯吃些烤鸭、烤羊腿、牛排等菜肴与口味比较甜的点心。

日本人：饮食促长寿

日本人的平均寿命位居世界首位，乃是享誉全球的长寿大国。据世界卫生组织公布的一项统计资料披露，日本人的心肌梗塞发病率和癌症死亡率一直是最低的，究其奥秘，合理的饮食文化发挥了重要作用。据营养家分析，日本人在吃方面既大胆新潮，又谨慎传统。概括起来有两大特点